Новости

02.04.2012

Ужин индийской кухни «В гостях у Императорского Портного»

Мастерская Императорского Портного, Москва

 

Партнеры – «Контакт Эксперт»

 

30 марта 2012 года Международный Эногастрономический Центр совместно с Императорским портным Сэмми Котвани и при поддержке компании «Контакт-Эксперт» организовали и провели гастрономический вечер, посвященный индийской кухне. Ведущим вечера выступил Леонид Гелибтерман, президент Международного Эногастрономического Центра.

 

Идея провести индийский гастрономический вечер давно зрела у Леонида Гелибтермана, возглавляющего российское национальное отделение International Wine and Food Society (Международное Общество Любителей вина и высокой кухни. После того, как партнёром по организации выступил глава Индийского Бизнес-альянса в России Сэмми Котвани, было решено провести ужин в мастерской у Сэмми.

 

Среди гостей вечера были члены российского отделения IWFS, а также известные российские рестораторы, журналисты, юристы, врачи, маркетологи и представители других профессий.

В ходе вечера была проведена викторина на предмет знания гостями индийской культуры. Правильно ответившие на вопросы гости получали в подарок эксклюзивные галстуки, украшения и сертификаты на пошив мужских сорочек у Императорского портного (Сэмми Котвани).

 

Индийские танцы создали праздничную атмосферу ужина восточным шармом и колоритом. На ужине выступали танцовщицы-ученики господина Ашвани Нигам (Гуруджи). Он работает в России уже более 15 лет, и все это время он постоянно занимается обучением русских людей классическому индийскому танцу.

 

Гости ужина смогли оценить гастрономическую культуру Индии, попробовав такие блюда, как папад, райта, хара бхара кебаб, панир тикка, сикх кебаб из баранины, креветки Коливада, рыба по-Амритсарски, дхал макхани, овощной бирьяни, рис зира, лепешки роти. На десерт был подан гулаб джамун – розовая вода и пряный индийский масала чай.

 

Вот что рассказал об индийской кухне и ее традициях президент Международного Эногастрономического Центра Леонид Гелибтерман: «Традиционный индийский обед состоит из множества различных блюд, которые подают в индивидуальных чашках на тхали (круглые подносы из серебра или нержавейки).   Кушать за столом, если нет приборов, принято четырьмя пальцами правой руки.  В ресторанах для мытья рук на столе может стоять чашка с тёплой водой и лимоном. В качестве рекомендаций к местному застольному этикету приведу следующее. Не кладите себе еду на тарелку самостоятельно. Из общего блюда берите ложкой, но никогда пальцами. Не принято передавать недоеденную еду соседям по столу».

 

Специально для вечера компания АСТ подобрала и предоставила вина, выгодно дополнившие блюда.

В Индии вино пьют всё больше и больше, а кроме того, Индия - крупнейший рынок виски в мире. Здесь ежегодно продаётся 60 миллионов кейсов этих спиртных напитков. Индийское виски «Bagpiper» занимало, например,  почётнейшее 10 место по продажам алкогольных напитков в мире с результатом в 2005 году 10, 54 миллионов кейсов. Так же там производят и потребляют много рома.

 

На ужине были представлены следующие напитки: Игристое вино Cremant de Bourgogne Louis Bouillot Grand Reserve из Франции, белое сухое вино Corvo Glicine, IGT Sicilia изИталии, красное сухое вино Corvo Sciaranèra Nero d’Avola, Frappato, IGT Sicilia из Италии, красное сухое вино Château le Grand Vostock Cuvée Karsov 2009 года из России, португальский портвейн Dow’s, LBVP, а также индийский ром Old Monk.

Сочетать индийскую кухню с винами непросто, но вполне возможно. Главное в этом вопросе - точно понимать, какие приправы и соусы будут использованы. В целом, вина к предложенным на ужине блюдам подошли.